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餐厅服务员必须注意的7个细节
2019-05-29 18:29:16
作者:一品香精香料
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当顾客进入商店时,他们如何让他们感到充满热情?

当顾客进来时,他们必须热情地问候他们。在这个时候,顾客会觉得这家餐厅非常受欢迎,而且印象非常好。

餐饮服务人员怎么合理带位?

当您在该位置时,尝试与客人聊天。许多客人很难选择,所以这次是您的主动。如果您想让客人坐在该区域,您将使用手势来指导。如果他们的目标不是很明确,他们会坐下来。在你带来的位置。

如果客人有老人和孩子,可以安全地将他们带到墙上。如果您有婴儿车,请尝试将其安排在一个小区域以照顾孩子。 

然后,如果两个人担心菜肴不够,他们觉得小台湾很拥挤,他们想坐在大平台上。但是这个大台湾呢?

首先,解释座位是有限的。如果你有朋友,那么你可以调整它们,是吗?如果他们想要迈出一大步,他们会耐心地告诉他们他们可能需要等待十分钟。

怎么减少顾客催单?

当顾客到商店吃饭时,超过80%的人非常饥饿,不可避免地会不时提醒他们。我们可以为客户提供时间概念。例如,饮料完成后,告诉客人你的冷盘会在大约五分钟后出现,这样顾客就会有一个“号码”,他们心中会有一个号码,并且菜会减少很多。

在高峰期,您必须确保巡逻的频率。不要忽视巡逻,因为它太忙了,因为如果你发现客人的名单仍然欠食物,这次你可以提醒产品的合作伙伴,这样你就可以积极地为客人服务。赢得他们的善意。通常巡逻队也可以避免丢失蔬菜,运行命令和下错命令的情况。

如何进行二次促销?

当你在旅行时,你会发现桌子上没有多少酒精,你会被问到是否需要加酒。如果客人说他们不需要,请说抱歉,打扰,如果您有任何需要,请问我。

根据经验,在您询问客人后,70%的客户会再次找到您,因为您似乎很有礼貌和商业态度,而且您向客人提出建议,主动权仍在手中客人,客人可以感受到您的服务态度。

添加蔬菜也是如此。您应该首先注意顾客桌上的菜肴。您可以推荐未订购的招牌菜,并告知客户他们可以订购一半的信息。经过这样的第二次促销,很多顾客都会加入食物。

客人心情不好的时候怎么做?

要做好服务,你必须学会观察和观察感受。当你觉得自己有情绪时,你必须少说话。如果你想谈谈关键点,你的“啰嗦”可能会让他更加不舒服。

不同的人在语速和语气方面的区别对待。例如,如果有外国人在商店用餐,他们可能无法说出中文。当他们与他们沟通时,语速应该减慢。在询问之后,您是否想询问客户他们是否听过他们所表达的内容,如果不是,请再次重复慢速讲话,直到客户理解为止。

顾客即将离店的时候,还有什么操作?

客人几乎已经吃过饭,今天就问客人的味道并满意地吃吧?第一个问题是客户可以感受到我们服务的完整性,第二个问题是获得客户的用餐反馈,这将有助于我们下次改进。

在此之后,关注细节,始终从客户的角度看待问题,以便完成工作。餐饮服务似乎很简单。事实上,里面的知识非常大。从欢迎客人,坐下来,订购食物,订购食物和发送客户正在测试服务人员。 


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